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立秋已過，超長待機的三伏天也快結束。大雨之中，耗人正氣的暑熱慢慢離去，這個時節及時“補氣”就顯得格外重要。而說到補氣之寶，便是被李時珍稱贊為“補藥之長”的黃芪。

“作為藥材，黃芪有兩千多年的使用歷史，在臨床上經常用于治療氣虛乏力、中氣下陷、內熱消渴等病癥。現代醫學研究發現，黃芪中的黃芪多糖、黃芪皂苷、生物堿等成分都對人體非常有益。”杭州市中醫院養生專家表示，中醫認為，黃芪味甘，性微溫，氣薄而味濃，有補氣固表、利水、托毒排膿、斂瘡生肌的功效，特別適合氣虛和陽虛體質狀態的患者。

各地中醫藥防疫方皆有黃芪

氣機不暢則百病生，外行吃人參，內行吃黃芪。人參和黃芪雖然都是補氣的中藥，但施用效果不同。人參為大補元氣之品，療效快但容易上火;黃芪補氣固表作用雖起效緩慢，但作用綿長，且可以根據服用進程隨時調整。

近期，為抵御新一輪新冠肺炎疫情，全國各省市都調整了中醫藥防疫方，其中黃芪被頻頻使用。這又是為什么呢?

事實上，肺氣的主要功能是衛固體表、抵御外邪，肺氣弱就很容易致病，而肺部的藥補強調“扶正”，以補氣藥物施治即可提升身體正氣，增強機體抵抗力。之所以醫院多用黃芪來抗擊疫情，主要因為它的補氣作用強，價格比較親民，發生不良反應的幾率也較低。同時，黃芪的托毒排膿功效也有助于宣肺排痰，多種營養物質也可以增強人體抵抗病毒的免疫力。

民間一直流傳著“常喝黃芪水 防病保健康”的順口溜，意思是常用黃芪泡水當茶喝，有良好的防病保健康的作用。

早上一杯黃芪水，可以將其提氣的作用發揮到最強，保持一天活力充沛，浸泡的時間適當延長一些，補氣固表的效果會更好。不過，黃芪水雖好，也要注意用量，喝多了容易上火，每次泡15-20克為佳。如果用黃芪搭配金銀花、枸杞，還能起到清熱解毒、解表祛濕、改善睡眠質量的作用。

上等黃芪怎么挑 三大食療菜譜請收好

黃芪藥材參差不齊，挑選時以身干、條粗壯、皺紋少、粉性足、質堅實而綿、不易折斷、味甜、無黑心及空心者質佳。買時最好能嚼一嚼，有豆腥氣更佳。

與現代人多把黃芪當做一味藥材不同，我國古人曾把它列為日常食療的原材料。而其中最容易上手的便黃芪粥。

據考證，自唐代起，文人墨客的餐桌上便少不了黃芪粥。白居易就曾因此作詩贊嘆——香火多相對，葷腥久不嘗;黃耆數匙粥，赤箭一甌湯。其中的“黃耆”便是黃芪。

專家提醒，黃芪雖好，但腎陰虛、濕熱、熱毒熾盛的患者不適宜服用。女性如果正在月經期或懷孕期，也不建議食用，黃芪藥性不利于經期恢復，易導致滑胎，對胎兒和孕婦都會造成傷害。

●“三煎三煮”黃芪粥

食材：

黃芪30g、大米100g

做法：

取黃芪加10倍的清水浸泡半小時，連水一起燒開，中火煮30分鐘，將藥汁濾出備用;

往鍋中加等量的清水燒開煮15分鐘，再次濾出藥汁，然后將這一步驟重復一遍，將煮過的黃芪藥渣撈出扔掉;

最后將三次煮的藥汁放在一起，放入約100g的大米，煮成稀粥即可。

功效：

黃芪粥味道甘潤，藥性平和，適合體虛、中氣不足的人，大病初愈、手術后的朋友可以多吃。

●當歸黃芪烏雞湯

食材：

烏雞半個、黃芪5克、當歸5克、黨參5克、無核紅棗10克、枸杞5克、干桂圓肉10克、姜塊適量

做法：

烏雞洗凈，用刀砍成塊，姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用;

鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗干凈油污，控干水備用;

將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干，大火煮開了以后撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時;

放枸杞再煮10分鐘，湯好后，加入適量鹽調味，即可盛起食用。

功效：

當歸的補血，黃芪的補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效，組合之后可謂絕佳，但要注意的是，當歸和黃芪的最佳比例是1∶5。本菜適用于月經病氣血不足、腎虛者，可治神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸。女性朋友常服可氣血調和，使皮膚滑潤白皙，富有光澤。

(見習記者 徐文強 通訊員 徐尤佳)