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記者在了解全省“陽光廚房”創(chuàng)建工作進(jìn)展時得知，僅僅上線一個月，該項數(shù)字化改革應(yīng)用的推廣不僅寫入地方性法規(guī)，且規(guī)模創(chuàng)歷史新高。

7月6日，“浙江外賣在線”平臺正式上線。作為其中一項重要功能，“陽光廚房”也隨之接入兩大訂餐平臺“餓了么”“美團外賣”APP。截至8月10日，浙江“陽光廚房”創(chuàng)建數(shù)量已達(dá)6萬多家，為“浙江外賣在線”上線時的十倍!

一個月內(nèi)取得如此進(jìn)展，制度體系的完善功不可沒。

在商家后廚裝上攝像頭，并在網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺公開，直接讓消費者參與智慧共治，這是“陽光廚房”應(yīng)用場景的創(chuàng)建邏輯。但想讓商家把后廚暴露在陽光下，并不是那么容易。

浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“陽光廚房”還未正式上線前，便已經(jīng)在全省開展推進(jìn)工作，但由于沒有任何法規(guī)規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺和商家必須公開后廚監(jiān)控，推進(jìn)工作并不順利。“全省網(wǎng)絡(luò)餐飲商家一共有20多萬家，‘陽光廚房’正式對外上線時，接入商家為六千多家，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我們的預(yù)期。”

商家分布零散，沒有形成規(guī)模，消費者在食品安全上難以有真正的獲得感，對未公開后廚的商家影響也甚微。“我們是希望商家看到，公開后廚能獲得更多消費者的信任和青睞，從而倒逼市場形成一個健康良好的競爭環(huán)境。”省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

在這樣的情況下，進(jìn)一步完善“陽光廚房”的制度支撐體系，正式提上日程。7月22日，省十三屆人大常委會第三十次會議正式通過關(guān)于修改《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》(以下簡稱“規(guī)定”)等地方性法規(guī)的決定。修改后的規(guī)定指出，從事網(wǎng)絡(luò)餐飲的小餐飲店，應(yīng)當(dāng)逐步實現(xiàn)以視頻形式在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺實時公開食品加工制作過程，具體辦法由省市場監(jiān)督管理部門規(guī)定。

將一個數(shù)字化改革應(yīng)用立法，談何容易?而“陽光廚房”從上線到官宣立法，只用了不到一個月的時間。“雖然從上半年開始，我們就已經(jīng)在推進(jìn)相關(guān)工作，但這個速度還是很快。”浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，這說明在網(wǎng)絡(luò)餐飲治理上，浙江動了真格，加上輿論呼聲高，又有“浙江外賣在線”大平臺的支持，立法可謂天時、地利、人和。

法規(guī)的通過為“陽光廚房”的創(chuàng)建工作帶來不少突破。據(jù)悉，法規(guī)通過的第二天，我省“陽光廚房”當(dāng)天創(chuàng)建數(shù)量就達(dá)六千多家，創(chuàng)歷史新高。

不過記者也注意到，本條規(guī)定針對的對象為小餐飲店。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在所有網(wǎng)絡(luò)餐飲商家中，小餐飲店公開后廚的意愿較低，而恰恰這個商家群體的衛(wèi)生狀況消費者最為關(guān)心。因此，浙江將立法的首個對象定為小餐飲店，后續(xù)或?qū)⒎秶鸩綌U大到全部商家。

在目前的創(chuàng)建工作中，監(jiān)管部門也發(fā)現(xiàn)“陽光廚房”部分商家在營業(yè)期間有故意遮擋、關(guān)閉監(jiān)控的行為。因而后續(xù)，針對“陽光廚房”如何處罰監(jiān)督，也或?qū)⒃诜ㄒ?guī)中有所體現(xiàn)。

“目前的立法只是第一步，我們會繼續(xù)在‘陽光廚房’的推廣探索中總結(jié)經(jīng)驗，逐步完善整個制度支撐體系，讓浙江網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)字治理不僅僅停留在數(shù)字化創(chuàng)新上，而是整個流程的全面再造。”浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。(記者 全琳珉 通訊員 市聞)