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(資料圖)

在熱播劇《太平年》里，“小九”錢弘俶愛吃的定勝糕也跟著火出圈，雖然劇是架空的歷史，但定勝糕在歷史上卻真實存在，是源于南宋的傳統(tǒng)糕點，隨著《太平年》的熱播，吸引了很多劇迷來杭州體驗宋韻文化，品嘗老底子杭州點心。

“除了定勝糕，店里的大福糕、八寶飯也都賣得很好，像我們這種新鮮制作出來、沒有經(jīng)過速凍的八寶飯如今已經(jīng)不多見了。”春節(jié)前的一個下午，杭州老底子糕點店江南春的負(fù)責(zé)人莊志清在解放路店柜臺前笑得喜氣洋洋。

江南春創(chuàng)建于1958年，迄今為止已有68年的歷史，名字來自唐代詩人杜牧的《江南春》一詩。它的前身是杭州永新糧食制品廠，一直到現(xiàn)在都留存著老國營店的風(fēng)格。這個春節(jié)，解放路店除夕那天下午2點提前關(guān)門，初一至初四放假，正月初五（2月21日）起正常營業(yè)。

前兩年去采訪，解放路店里還是老廠長韓壽祥在忙碌著。2024年重陽糕的稿子下有條評論說：“從小吃著江南春的糕點長大，小時候會把小旗子插滿門前，壽祥廠長也從小伙子變成老爺爺了。”這次聯(lián)系，在江南春工作了大半輩子的韓廠長說，因自己年紀(jì)大了，現(xiàn)在店里由徒弟莊志清在管理。

雖然已不在一線工作，韓廠長還在關(guān)心著江南春的動態(tài)。他提到，前段時間由于電視劇《太平年》的熱播，江南春的定勝糕又火了一把。莊志清說，往常一家店定勝糕可能只賣七八十個，前陣子每天能賣一百二三十個。

作為許多杭州人從小吃到大的傳統(tǒng)糕點鋪，江南春一直堅持手工現(xiàn)做，不添加任何防腐劑。加工廠就在解放路店的二樓，每晚8點左右開始制作，一直忙活到第二天清晨，新鮮出爐的糕點被派送到杭城各處的8家門店。

目前店里在售的有30多種糕點，條頭糕、桔紅糕、荷花糕等都是常年受歡迎的品類，另外還有一些時令節(jié)氣特別暢銷的，比如春節(jié)前后的八寶飯、元宵節(jié)的擂沙湯團、清明節(jié)的清明團子、重陽節(jié)的重陽糕、立夏烏飯糕等。接手了江南春之后，莊志清也在嘗試著開發(fā)新品，去年推出的粽子（蜜豆沙粽、大肉粽）反響很好，6元一只，目前每天能賣出200多只。

除了本地居民，還有不少來杭州旅游的人慕名前來購買。江南春的糕點價格實惠，三五十塊就能把店里的招牌產(chǎn)品全都來一圈。莊志清說，前幾天有廣東惠州來的一行人買了江南春的糕點帶回去，吃了很喜歡，又聯(lián)系他們買了好多寄過去。江南春沒有專門的網(wǎng)絡(luò)售賣渠道，但可以聯(lián)系店里的微信寄出，山西、廣東、上海、江蘇等地都有顧客買過。基本保證快遞第二天早上能收到，如果是要下午到就要放冰袋了。

立春已過，春天來臨。吃著江南春的糕點，迎接江南的又一個春天，甜蜜的味道里延續(xù)著老杭州的美食記憶。

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