兩體育館先后開始測試賽供餐 本次測試賽賽事餐飲服務保障工作進展如何
發布日期： 2021-10-20 14:40:00 來源： 北京商報
10月19日上午，北京商報記者跟隨海淀區市場監管局的保障人員一起來到了北京得利興斯食品有限公司，查看本次測試賽賽事餐飲服務保障工作。
據介紹，前期主要對集體用餐配送單位的供餐食譜、從業人員健康管理、食品添加劑管理、食品原材料專人管理、食品原材料運輸交接、進貨查驗、食品原材料專庫或者專區存放設置、食品加工專區制作、餐飲具清洗消毒、禁止供應食品、食品留樣、食品加工專區環境衛生等 12 個關鍵控制點進行全面檢查。自9月26日開始，首都體育館已先期保障制冰師團隊16人及成績服務團隊14人供餐，10月11日開始正式測試賽供餐。五棵松體育中心正在按照計劃推進中，11月5日開始測試賽供餐。
此外，兩個體育場館也均按照“一條流線，七個重點環節”的機制供餐，首都體育館采取冷鏈供餐模式即食材出入倉庫—廚房加工制作—餐食冷凍—封裝檢測—運輸配送—場館卸貨交接—備餐間復熱及餐廳保障(區分閉環區內、外);五棵松體育中心采取熱鏈供餐模式即食材出入倉庫—廚房加工制作—餐食封裝檢測—運輸配送—場館卸貨交接—備餐間檢測—餐廳保障(區分閉環區內、外)。
從3月份開始集中辦公，截止目前，供餐測試賽期間，按日均單人次計算，兩個場館用餐人數共實現了2萬余人次，達到了6萬到7萬余份的供餐量。主要保障對象是冬奧組委規定范圍內的各類工作人員，如國內外官員團隊、組委會駐館集中辦公人員、裁判、志愿者、外圍保障人員等。(作者：關子辰 實習記者 葛婷婷)
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